העיקרון העובד של ליטוש אורז

ליטוש אורז מבוסס בעיקר על שני מנגנונים: חיכוך מכני וריכוך רטוב
1. ליטוש חיכוך מכני
חיכוך רולר ליטוש: מכונת הליטוש מצוידת ברולר ליטוש מסתובב במהירות גבוהה (בדרך כלל עשויה מפוליאוריטן, גומי או יהלום) בפנים, וחלקיקי האורז משפשפים על גלגלת הליטוש וחלקיקי האורז בתא ליטוש כדי להסיר אבקת סובין פני השטח.
סיוע בזרימת אוויר: במהלך תהליך הליטוש, זרימת האוויר שנוצרה על ידי המאוורר סובבת את אבקת סובין הסככה, ומונעת אותה להתייחס מחדש לדגני האורז ולהפחתת החום שנוצר על ידי חיכוך.
2. ליטוש רטוב (ליטוש ערפל מים)
במהלך תהליך הליטוש, כמות קטנה של ערפל מים או אדים (נשלטים בדרך כלל ב {{0}}. 2% עד 0.5% תוספת מים) מרוססת על פני גרגרי האורז כדי לרכך את שכבת הסובין ולהקל על הסרה.
לחות מוגזמת עלולה לגרום לדגני אורז לספוג מים ולהתרחב, ולהגדיל את קצב האורז השבור; לא מספיק לחות גורמת לאפקט ליטוש לקוי.